乡思岂因在他乡

这是我“50岁后读50本书”计划的第10本书。马克一下。

这本书是思客读书会中好友梁老师介绍给我的。当时，作者沈建东老师托梁老师找人帮忙为她的新书《知味苏州》想个英文名字。梁老师找到了我，我也就不揣冒昧地想了几个名字。其中一个Deep Rooted Suzhou Flavor获得了沈老师的肯定和选用。作为感谢，沈老师又拜托梁老师转增一本她的亲笔签名新书给我。此乃本书来源。

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任氏一脉，目前已经在苏州立足了五代。从我的太爷爷在民国初年从无锡迁居到苏州算起，已经百年有余。

我出生在阊门皋桥堍。当年老屋如今仍在，不过早已易手。我这一脉，从我爷爷开始就是长房。身为长孙且是孙辈中唯一的男性，自然从小得宠。虽然当时物质发展水平远不如今日，但在吃食方面，我好像就从来就没被亏待过，所以从小就被“惯”成一张很刁的嘴：非时令不食、非色香味形俱全不食。

如今的我已届天命之年。时代变迁，小时养成的吃食习惯却难撼分毫。身为北方人的岳母大人多年来为家人操持后厨，也被我和太子的吃食习惯“训练”成了一个出色的南方厨师。不过，限于各种材料和设备，有些吃食是实在无法再尝了。

感谢沈老师这本书，实在地让我在脑海中好好地过了一把瘾。仅仅在纸面上看到各种吃食的名字，已经让我食指大动，更回忆起幼时种种场景了。

沈老师这本书涵盖极广、考据极深，文字和插图相得益彰，是难得的一本学术性、趣味性乃至实用性兼备的好书。从文字中可以看出，沈老师是一位极认真、极博学的人，对苏州的“味”真实地有着最真最深的热爱和眷恋。非如此，不能写出如此灵性、如此严肃、如此贴切的文字。

我感到唯一的一个小小遗憾，就是本书中好像没有太多地讲到苏州的卤菜。苏州的卤菜和其他卤菜不同，更是下酒佐饭的妙品。我从小就习惯吃苏式卤菜，所以如今对各类广式、潮式卤菜表示统统不能接受。

老家附近就有一家陆稿荐（现在仍在），小时候家中来了远客，我就会被派去买点卤菜，然后顺便可以从营业员手中蹭点切下来的叉烧碎屑吃。近几年喜欢走城墙，从相门上经盘门到阊门后，我还经常会拐到杜三珍，买点苏式叉烧带回家。若干年前，一位老同事不慎跌了一跤，成了独脚仙，住进了医院。我走完城墙，到杜三珍去买了一些叉烧带给她零吃。她高兴得不得了。这时的叉烧就不再是下酒佐饭之菜肴了，而是先严常说的“消闲果子”了。单以此论，苏式叉烧才是（所有）卤菜中的极品啊！

看完此书，倒令我这个生在苏州、长在苏州的老苏州人有了从未有过的乡思。

乡思岂因在他乡。

这可真是我一开始没想到的。